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鱼的感觉主要有视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。根据科学研究，鱼觅食主要是靠嗅觉。鱼的嗅觉是很灵敏的，比警犬还要强数百倍，所以鱼能在伸手不见五指的地方准确地咬钩。例如说鲤鱼。鲤鱼的嗅觉好极了，味觉也很发达。鲤鱼除了在寒冷季节喜觅蚯蚓等高蛋白动物饵食外，一年中绝大部分摄食期内都吃醇香的谷类、豆类以及甘甜的薯类等素饵。世世代代的摄食习惯已使它形成了一种固定的条件反射，因此对饵物的香甜气息保持一种特殊的钟爱。
所以在制作饵料时，自然应以香甜味为好。鲫鱼喜欢浓甜的味道，而鲤鱼喜欢淡淡的香甜味。当然“浓”和“淡”都不是以人的感觉为标准的。鱼的嗅觉和味觉都很强烈，人闻过舔过觉得可以的，对鱼来说就已经是很强烈的了。有人采用过量的大曲酒和饵，抛饵后鱼星迭起却不咬钩，就是因为鱼受不了刺激。有人为求其甜，过量掺对食糖、蜂蜜、奶粉、香精之类，往往也达不到好的效果。
在制作饵料的时候，加一些香甜的物质可以增加诱惑力，但并不是什么香甜的东西都灵验的。在所有的香味中，当数天然原料最好，合成香甜物质次之。天然香甜原料中，又以谷、豆、薯类以及其他植物类的天然气味最为好。合成原料中，有椰蓉、香草、菠萝、香蕉等香型香精也不错。这些东西的调配使用要根据不同情况加以区别，做到浓淡适度，气味与适口性相统一。池塘垂钓，因不同程度地投饲全价颗粒饲料，所以配制饵料时，除香甜原料、促摄物质之外，一般还必须掺对适量鱼粉，方能适其惯常的口味。
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